http://koranbogor.com/kuliner/14/01/2012/lapis-bogor-sangkuriang-lapis-asli-bogor-berbahan-dasar-talas-bogor.html
Lapis Bogor Sangkuriang, Lapis Asli Bogor Berbahan Dasar Talas Bogor
BOGOR, KORANBOGOR.COM- Talas Bogor atau dalam nama
Talas mengandung Thiamin, Riboflavin, Zat Besi, Fosfor, Zinc, Vitamin C dan B6, Niacin, Potassium, Tembaga, Mangan dan Serat.
Sebagai umbi yang sudah populer, selain dimanfaatkan unntuk makanan cemilan, talas juga dapat dibuat tepung. Tepung talas dapat diolah untuk membuat makanan, salah satu makanan dengan berbahan utamadari tepung talas adalah Lapis Bogor Sangkuriang.
Sebagai umbi yang sudah populer, selain dimanfaatkan unntuk makanan cemilan, talas juga dapat dibuat tepung. Tepung talas dapat diolah untuk membuat makanan, salah satu makanan dengan berbahan utama
Menurut Rizka Wahyu Romadhona pemilik Lapis Bogor Sangkuriang, lapis buatannya memakai tepung talas sebagai bahan utamanya.
“Lapis Bogor Sangkuriang, dibuat menggunakan tepung terigu, tepung talas, gula, susu, telur sehingga membuat lapis berwarna kuning dan ungu, ungu karena mengandung saripati talas, tepung talas juga menghasilkan cita rasa sendiri dengan aroma yang khas dan lapisnya menjadi lembut, ” ujarnya.
Lebih lanjut menurut Rizka saat ini Lapis Bogor Sangkuriang memiliki varian rasa , original , blueberry, keju, strawberry, tiramisu capucino, coklat.
“Selain kue lapis kita juga memproduksi brownies talas,” terangnya.
Rizka W. Romadhona, Pemilik Outlet Lapis Bogor Sangkuriang
Pemanfaatan Tepung talas sebagai bahan utama, menurut Rizka sebagai wujud untuk mengangkat talas sehingga dapat menambah nilai jual talas itu sendiri.
“Sehingga diharapkan semakin banyak wisatawan yang mengkonsumsi talas, sehingga dengan sendirinya akan tercipta lapangan kerja yang dapat memajukan perekonomian masyarakat. Mari Galakkan Cinta Produk Indonesia,” imbuh wanita yang bergelar Sarjana Teknik Elekro jebolan Institut Teknologi Surabaya (ITS) kepada Koranbogor.Com.
Keunggulan dari Kue lapis Bogor Sangkuriang selain tekstur yang lembut dengan aroma yang khas, kue ini mampu bertahan hingga 7 hari.
“Kue Lapis produksi kami, bisa tahan empat hari tetapi jika dimasukan kedalam kulkas bisa bertahan sampai 7 hari,” jelasnya.
Saat ini Kue Lapis Bogor Sangkuriang dalam satu hari mampu memproduksi 350 box, perbox dijual dengan harga Rp. 25.000,- untuk semua varian rasa.
Tak puas dengan produksi kue lapis talasnya, pertiga bulan Kue Lapis Bogor Sangkuriang akan menciptakan jenis makanan berbahan utama talas.
Lapis Bogor Sangkuriang
“Saya dan suami terus berinovasi untuk mengeluarkan produk baru berbahan dasar utama talas, Insya Allah bulan Maret akan segera diluncurkan produk baru bolu talas,” ungkapnya.
Penasaran dengan produk buatan Kue Lapis Bogor Sangkuriang, langsung saja datang ke outlet Lapis Bogor Sangkuriang, di Jalan Soleh Iskandar (dekat yogya baru). (DKD)
Tabel Komposisi zat yang terkandung dalam 100 gram :
| Komponen | Satuan | Mentah | Kukus | Rebus |
| Energi | Kal | 98 | 120 | |
| Protein | Gr | 1,9 | 1,5 | 1,17 |
| Lemak | Gr | 0,2 | 0,3 | 29,31 |
| Karbohidrat | Gr | 23,7 | 28,2 | 0,026 |
| Kalsium | Mg | 28,0 | 31,0 | |
| Fosfor | Mg | 61,0 | 63,0 | |
| Besi | Mg | 1,0 | 0,7 | |
| Vitamin A | RE | 3,0 | 0 | |
| Vitamin C | Mg | 4,0 | 2,0 | |
| Vitamin B1 | Mg | 0,13 | 0,05 | |
| Air | Gr | 73,0 | 69,2 | 61,0 |
| Bagian yg dpt dimakan | % | 85,0 | 85,0 |
